Cách ngâm giá đỗ xanh thân mập nhưng không có nhiều rễ
Nguyên vật liệu: đỗ (xanh, đen, tương) chọn mua loại đỗ già, dùng để làm giá. Lá tre, hoặc bao tải dứa cắt sợi (nếu làm bao tải dứa thì bạn có thể tái sử dụng cho những lần sau), vỉ nan đan (mình dùng đũa tre chẻ mỏng ra gài chặt hơn vỉ), một cái hũ nhỏ, một cái khay to để ngâm đỗ.
Bắt đầu bắt tay vào làm:
Tuỳ theo số lượng giá bạn muốn làm mà bốc đỗ. Như nhà mình mỗi lần dỡ được gần 1kg giá, là mình bốc áng chừng 3 đến 4 nắm tay đỗ. Để vào rổ inox, cho xuống nước nhặt bỏ những hạt xấu, chà xát mạnh tay, thay nước mấy lần đến khi nước hết đục, việc chà xát này để làm vỏ đỗ mỏng bớt đi, nhanh nảy mầm.
Cho đỗ vào một cái khay to, sâu lòng chừng 10cm, làm sao để đỗ trải đều không quá chồng chất lên nhau thì nảy mầm nhanh, ngâm với nước ấm khoảng 40 – 50độ, cho tay vào nước nóng rát nhưng không quá bỏng. Ngâm đến khi thấy đỗ nảy ra cái đầu mầm nhỏ, mình thường ngâm từ 10h đêm hôm trước đến 2h hoặc 3h chiều hôm sau (với đỗ đen, đỗ tương thì mình ngâm lâu hơn chừng 6h nữa).
Đổ đỗ ra, tráng qua một hai nước, nhẹ nhàng thôi nha, kẻo mất cái mầm nhú ra ở hạt đỗ.
Rửa lá tre sạch, vẩy sơ cho róc nước, trải kín một lớp dầy bên dưới hũ, tuỳ theo cảm giác của bạn trải làm sao để đỗ không lọt ra. Rồi đổ tất cả đỗ vào (mình không trải từng lớp lá tre, từng lớp đỗ bởi mình nghĩ đổ tất cả vào, khi có cạnh tranh chúng sẽ mập hơn, lớn nhanh hơn… , mình làm thế giá của mình ai cũng khen ngon, cực kỳ ngọt, ít rễ, dài, mập). Rồi lại trải một lớp lá tre thật dày lên trên cùng sao cho không hạt đỗ nào rơi ra. Rồi bắt đầu gài vỉ, ấn xuống chặt chặt tay, vì nếu để lỏng tay, đỗ sẽ phát triển nhiều rễ. Mình không dùng vỉ như mọi người, mình dùng đũa tre chẻ ra, gài chặt hơn, chặt ở mức sao cho cây đỗ nảy mầm lớn lên có thể đẩy đẩy dần lên được.
Sau đó ngâm nước chừng 2 phút, rồi úp ngược hũ xuống (mình dùng một cái đĩa sâu lòng chút, trên đặt hai cái đũa rồi úp ngược cái hũ lên đó), để nơi thoáng mát, tốt nhất là để luôn trong bếp nấu vì hàng ngày còn cho uống nước.
Mỗi ngày cho uống nước 3 đến 4 lần, mỗi lần để 15′ đến 20′. Mùa Hè, sau 3 đến 4 ngày là dỡ được, Mùa Đông sau 5 đến 6 ngày mới dỡ (với đỗ đen, đỗ tương thì cộng thêm 3 đến 4 ngày nữa).
Liveshow hot trên truyền hình:
Lich phat song giong hat viet nhi -
Lịch cắt điện hà nội tháng 5
- Thời tiết hà nội 3 ngày tới
Bài cùng chuyên mục
